10.吃素更长寿的说法对吗

民间经常传有“吃素能长寿”的说法。在日常生活中，确实有些老年人坚持长期食用素食，很少或几乎不吃荤食；还有些老年人是为了减肥，达到“有钱难买老来瘦”的目标；或者有些老年高血压患者为了防止血压升高，坚持禁荤，长期吃素。这些实际上是对身心健康有害的做法。

从营养学方面讲，在多数情况下，人体所需的营养物质都是通过饮食摄入的。合理的营养应该坚持荤素搭配，平衡膳食，使人体营养摄入全面，从而达到养生延寿的目的。人体必须每天从饮食中摄入足够的糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，老年人如果单纯长期素食，会导致营养失衡，降低机体的抗病能力，反而会加快人体衰老的进程。动物蛋白含有丰富的人体必需氨基酸，价值极高，属于优质蛋白质，极易被人体吸收和利用。长期吃素容易造成缺铁性贫血，植物性食物中的非血红蛋白铁难以吸收，而动物性食物中的血红蛋白铁吸收率较高，吃肉类是机体摄取铁元素的重要途径。另外，植物性食物中的锰元素也很难被人体吸收，肉类食物中锰元素虽少，却很容易被人体吸收，吃肉类也是摄取锰元素的重要途径。

因此，“吃素能长寿”的说法是没有科学根据的，老年人不宜长期吃素。当然，老年人吃荤食也要注意节制，不可暴饮暴食。合理膳食，才是健康之根本。

（姬长珍）