羊肉山药汤

烹调时间 1小时

[材料]羊肉500克，淮山药150克。料酒4小匙，精盐1/2小匙，生姜10克，葱白10克，胡椒粉少许，羊肉汤3杯。

制作方法

① 羊肉剔去筋膜洗净，略划几刀，入沸水锅内焯去血水；葱、姜洗净待用。

② 淮山药用温水浸透后切成片，与羊肉一起置于锅中，加入羊肉汤，投入姜（拍破）、葱、胡椒粉、精盐、料酒，先用大火烧沸，去尽浮沫，移文火上炖至熟烂，捞出羊肉晾凉，切成片，装入碗中，再将原汤中的葱、姜拣去不用，连淮山药一同倒入羊肉碗内即成。