第17章 鱼丸美味的秘密

“县令府真大啊！”

徐大由衷感慨。

刚进府上，他左看右看，花啊草啊，明明在村子里很常见的玩意，不知为何放在县令府就显得特别高贵。

厨房在后院，两人走了一小段距离才到。

按照荆元明的要求，现在的厨房里已经空无一人，现场就只剩下他和徐大。

桌子上摆放着好几种调料，鱼也按荆元明的要求，只经过了简单的内脏处理，装在碗里备用。

“用刀背将鱼肉打碎，要用巧劲，不能蛮横，力气轻但要多次，就可以将鱼刺与鱼肉完美分离，且没有腥味了。”

荆元明将手打鱼丸的巧劲告诉徐大，为他亲自演示了一遍后便让其亲自动手。

时间大概过去了一刻钟，荆元明见差不多了，就掐着鱼丸下锅煮熟。

“你别说，光是这看相还不错。”

他看着一颗颗鱼丸在沸腾的锅里翻滚，不由地开口道。

这让徐大有些飘飘然，原来做鱼丸这么容易……

他刚想说话，荆元明便当即将其打断，“终究只是看相，究竟如何还得等出锅再做定夺。”

一股属于河鲜的鲜美味道被极大的激发出来，徐大在一旁深深吸了一口气，口水差点流出来。

荆元明将鱼丸盛出，等降了些热气之后，就用筷子插了一颗尝尝。

几秒钟后，他立刻将其吐了出来！

鱼丸独有的爽滑Q弹没有，香味之中更是有难以掩盖的腥味！

徐大的鱼丸，失败！

大失败！

“怎么会这样？明明步骤都一样！”

荆元明皱着眉头，将手中的鱼丸扔进泔水桶。

徐大挠头，学着荆元明的样子也弄了一颗尝尝。他咀嚼几下就囫囵吞了。

“这东西挺好吃的啊，很方便，一口一个！”

荆元明见他没什么惊喜的神色，心中失望更甚。

若是无法让大家吃出眼前一亮的感觉，制作鱼丸的本质就算是变了味！

他前世执行任务时，鱼丸可是在深山老林中唯一能堪比佳肴的美食……

“你先回去吧，这个东西做失败了，你如果要就一并带回去……”

荆元明挥手，不过多解释这鱼丸口感不应该这样。

徐大眼睛一亮，“谢谢县令大人！我可以拿回去给我爹尝尝！”

“对了，这鱼丸腥味极重，最好放其他食材一起煮汤味道会好一些。”荆元明出去吩咐人将鱼丸打包，回来后继续对徐大说道，“鱼丸一事，一定要对外保密，隔墙有耳传进李俊明的耳中，后果你也清楚。”

“明白明白！我就是死，也不会将这个说出去的！”

徐大点头如捣蒜。

仿佛此刻自己背负着整个县城的希望！

荆元明又是把翡翠糕的配方便宜卖出去，又是在弄这些美味的食物造福百姓，在他心里已经荣升至衣食父母了。

“行了，你跟着他们出去吧。”

荆元明招手，家丁们将收拾好的东西交给徐大，带着他从后门离开了。

既然自己回到了府邸，想必李俊明也会派自己的人来打探他的行踪……

这前脚刚将翡翠糕的方子卖给对方，后脚就出售给百姓们，对方不恨自己才怪。

不让徐大从后门偷偷溜走，李俊明绝对能在徐大刚出门那一刻就将人带走。

“估摸着也是因为沈大人在才按兵不动吧，但他老人家终究会离开，抽时间想想对策好了。”

荆元明打了个哈欠，看着满是鱼鳞的厨房发起了呆。

一连几日，荆元明都在找鱼丸无法制成口感和味道都上佳的原因，他实在无法相信是自己的手法出了问题。

“到底……哪里出了问题？”

荆元明百思不得其解，单手撑着脑袋，目光迷离。

白淑云进来时见荆元明这幅模样，拿着手帕捂嘴轻笑了几声，将手上的补品放在荆元明面前。

“老爷还在想鱼丸的事情吗？那日的鱼丸家丁们盛了几颗过来给我尝尝，已经很不错了，还没有刺。”

白淑云一遍帮他盛了一小碗补品，端在他面前。

“云儿，你觉得鱼丸和翡翠糕比，哪个好吃？”

“翡翠糕。”

白淑云犹豫了片刻，将心底的答案说出。

“是啊，这鱼丸本应该与翡翠糕一样好吃的，但如今它入口没有嚼劲，软烂的鱼糜，鱼肉和调味味道分层，一点都不好吃了。”

荆元明说着，喝了一口碗中的汤。

“对了，那日你去市场买的鱼，是新鲜的吗？”

“不是，是他们杀好了放在摊子上卖的，新鲜的鱼可不多见，要去河道里现抓才行。”

荆元明一顿，似是想到了什么。

死鱼是无法做出鱼丸鲜美口感的，必须要活鱼才行！

还要趁着肌肉痉挛的时候将肉片下，剔除大骨后立马打鱼糜！

这样打出的鱼糜能成团，胶出的更快！

“我就说，为什么一直不成功，原来问题关键点在于鱼的死活。”

持续了将近半个月的苦恼终于解开，荆元明三两口喝完碗中的汤水，起身便直接出门。

白淑云无奈收好东西，退出了书房。

荆元明赶到河边时，太阳正高高悬挂，河流喘急，飞速流向远处。

若是人下去捕鱼，九死一生。

荆元明这才明白为什么市场卖的都是死鱼了，这特么的，谁敢下去抓鱼啊，都是捡的岸上的鱼拿去卖的。

这个时代还没有圈养鱼的想法，便不会有新鲜的鱼出售了。

荆元明从市场里选购了一些较为纤细的绳子，鱼钩等物品后，回到河边顺着河道一路往上走去。

越往上的河水越清澈，且水流速度会慢上许多。

他四处观察，顺手折断附近竹子的枝干，在空中挥舞了两下，对这个质量还是很满意的。

制成了简易的鱼竿，他盘腿坐在河岸上，将鱼线扔下去静静等候着鱼儿上钩。

不过片刻，鱼竿颤动。

荆元明用了一下午的时间，钓了好几条大鱼，放在从县里买来的大桶里。

回到家中时，这鱼依旧还是活蹦乱跳的。

白淑云有些傻眼，“老爷，你这是从哪里得来的活鱼？”

“自己钓的，河边的鱼估计没见识过人类险恶，我还没放鱼饲，它就咬着勾上来了。”

荆元明将鱼放在水缸里后，直起身子对一旁的家丁说道：“你去荆村让徐大过来，今晚徐大就住我这儿了。”

家丁领命，很快将正在翻地的徐大喊来。

徐大见荆元明弄来活鱼也十分惊讶。

自上次洪水后，多出河流喘急，轻易不敢下河抓鱼。

得知这鱼是荆元明自己抓的，立马竖起大拇指，佩服道：“荆县令就是牛！”

“别管牛不牛的了，上次和你说的你都记住了吗？”

“记住了，那肉丸子给我爹吃了之后，他念叨了好久，我还想尝试做一下呢，哪敢忘。”

徐大挠头，有些不好意思。

荆元明倒也不在意，配方里的调味徐大都不太认得。

徐大只能仿形，不能仿神。