第17章 家庭食物的烹饪

（一）肉类的烹调

1.炒肉片的方法

选肋条或后腿肉，切成不超过3毫米厚的肉片，放在碗里加少许酱油（不能放盐，盐会使肉变老变硬）、料酒、淀粉、蛋，搅拌均匀备用。将油烧热，放入拌好的肉片，...