●活血散瘀

●补肾健胃

●润肠通便

营养师点评

宽叶韭

膳食纤维较少，品质较嫩，香味清淡，适合炒食、拌食，可促进消化。

窄叶韭

膳食纤维较多，吃起来香味浓郁，适合做馅或做配料，可温中开胃、行气活血。

韭菜薹

韭菜开花的嫩茎，富含维生素A，有润肺、护肤、预防感冒和健胃的作用。

营养搭配

养生谣言

春韭香干　补钙健胃、生津润燥

【原料】 韭菜200克，香干6~7片，红椒1个，植物油、花椒、生抽、盐、五香粉各适量。

【做法】 ➊韭菜洗净，切段；红椒洗净，切丝。➋香干切细条，入开水中焯烫1~2分钟，捞出备用。➌油锅烧热，放花椒炸香，变色后捞出。➍加入香干条、红椒丝，调入生抽、五香粉，翻炒至断生，加入韭菜段略炒，调入盐，翻炒至韭菜变软即可。

韭菜炒虾仁　益气壮骨、滋补脾胃

【原料】 韭菜200克，虾仁75克，植物油、盐、姜丝各适量。

【做法】 ➊韭菜洗净，切段；虾仁去虾线，洗净。➋油锅烧热，下姜丝爆香，放入虾仁炒至七成熟时，放入韭菜段翻炒至熟，加盐调味即可。

韭菜炒绿豆芽　润肠通便、温补肝肾

【原料】 韭菜200克，绿豆芽100克，红椒、植物油、盐、姜末各适量。

【做法】 ➊韭菜洗净，切段；红椒洗净，切条；绿豆芽洗净。➋油锅烧热，加姜末煸炒。➌加入韭菜段、绿豆芽和红椒条一同翻炒，加盐调味，炒至食材全熟即可。

烤韭菜　益肝健胃、健脑养神

【原料】 韭菜1小把，白芝麻、孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉、盐、植物油各适量。

【做法】 ➊韭菜洗净，放入开水中烫软，捞出沥干。➋两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起，卷紧成一个大卷，用竹签从韭菜卷中间穿过。➌韭菜卷上均匀刷上一层植物油，撒上适量盐、孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉、白芝麻，放入烤箱，190℃烤3分钟即可。

韭菜炒猪肝　补钙强身、补铁养血

【原料】 韭菜150克，猪肝100克，植物油、姜丝、盐、料酒各适量。

【做法】 ➊韭菜洗净，切段；猪肝洗净，切成薄片。➋将猪肝片用盐、料酒、姜丝腌制10分钟。➌油锅烧热，放入猪肝片炒至变色，倒韭菜段炒熟，加盐调味即可。