苋菜
●预防贫血
●排毒瘦身
●防治便秘
营养师点评
苋菜含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及胡萝卜素等，能提高人体的免疫力，还有促进排毒、瘦身减肥的作用。苋菜含钙、铁、钾丰富，有益于牙齿、骨骼强健，还可以改善人体造血功能，预防贫血。苋菜含有丰富的膳食纤维，可有效地促进人体肠胃蠕动，防治便秘。
绿苋菜
质地较硬，适合烹炒，常吃可以补充膳食纤维，提高人体免疫力。
红苋菜
质地较软，维生素E含量比绿苋菜多，有补血和延缓衰老的作用。
营养搭配
☑苋菜+鱼→排毒养颜
☑苋菜+粳米→清热止痢
☑苋菜+蒜→开胃助食
人群宜忌
一般人均可食用，尤其适合青少年、肠炎痢疾者。苋菜性凉，脾虚便溏、肠胃虚寒者应少食。
苋菜鱼丸汤 排毒养颜、防治便秘
【原料】 苋菜100克，鱼丸10个，枸杞、盐各适量。
【做法】 ➊苋菜洗净，择成小段。➋锅中加适量水，放入苋菜段、鱼丸、枸杞同煮成汤。➌加盐调味即可。
汤
苋菜粳米粥 开胃消食、清热止痢
【原料】 苋菜、粳米各50克，盐适量。
【做法】 ➊苋菜洗净，切碎。➋粳米淘洗干净，熬煮成稀粥，加入苋菜碎稍煮。➌加盐调味即可。
粥
猪油红苋菜 清肝明目、凉血排毒
【原料】 苋菜100克，蒜蓉、猪油、盐、白糖各适量。
【做法】 ➊苋菜洗净。➋锅烧热，加入猪油，熔化后放入蒜蓉爆香。➌放入苋菜，大火快炒，炒至变软断生后调入盐、白糖，翻炒均匀即可。
炒
苋菜鸡肉丸 明目排毒、预防贫血
【原料】 苋菜、鸡胸肉各100克，姜、鸡蛋清、盐各适量。
【做法】 ➊苋菜、姜洗净切碎，鸡胸肉洗净剁成泥，三者加鸡蛋清、盐混合。➋用手将菜肉泥揉捏成丸子。➌锅内烧开水，把菜肉丸放入锅中，煮至丸子浮起后转小火再煮1分钟，加盐调味即可。
煮
凉拌苋菜 开胃助食、提高免疫力
【原料】 苋菜200克，蒜蓉、香油、盐各适量。
【做法】 ➊苋菜洗净，沥干水分。➋将苋菜放入开水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分。➌将苋菜切段放入盘中，调入蒜蓉、香油和盐拌匀即可。
拌