Monday
炸虾便当
肉食女的周一
- 炸虾材料
草虾或明虾 鸡蛋 淀粉 面包糠 料酒 盐 蛋黄酱 番茄酱
- 配菜材料
西兰花 花菜 白醋 白糖 黑胡椒 盐 干辣椒
-所需时间........40分钟
-份 量........2人份
制作步骤
这次用草虾做炸虾,但也可以用大明虾。炸虾可以配蛋黄酱、塔塔酱、奥罗拉酱或沙司酱。
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1. 处理虾、挑泥线
将虾去头剥壳[留下尾巴],用牙签挑出泥线,用料酒和少许盐去腥。若喜欢直型炸虾,可用刀在虾肚子上划2—3下,这样油炸时虾不会弯曲。用干净的布吸去虾多余水分,否则炸制时油容易溅出。
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2. 准备炸制
先准备3个小碗或盘子。鸡蛋打匀做成淀粉和蛋液、面包糠分置3碗。
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3. 裹上外层
按淀粉、蛋液、面包糠的顺序来裹。首先捏着虾尾,均匀裹上淀粉,虾尾不需要裹。接下来裹一层蛋液,最后沾上面包糠。另一只手轻轻压住并固定虾上的面包糠。
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4. 油炸
在平锅里倒植物油开中火。油温升至170℃[木筷放入油里,筷子上有气泡快速浮上来时,油温大概170℃]时,往锅里轻轻放虾。等虾尾巴变红,翻面继续炸,直到两边都变成金黄色。最后把火调大一点,5—10秒后把虾捞出,放在吸油纸上。