菜肉馄饨——个个饱满，热气腾腾
烹饪时间：30分钟 
难易程度： 简单
特 色
炖好的清鸡汤，下几个菜肉大馄饨，加点青菜叶和鸡蛋，这绝对是能量早餐了。大馄饨一定要裹得圆圆的，皮薄馅大，吃起来才过瘾。
主 料
馄饨皮250克、猪肉馅200克、小油菜400克、鸡毛菜50克、鸡蛋1个（约50克）、清鸡汤400毫升
辅 料
小葱10克、姜5克、生抽1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油15毫升
参考热量
烹饪秘籍
馄饨包法一：馄饨皮四周点上少许清水，将2小勺肉馅放在馄饨皮1/3处，折两折，再将两边折向中间，在重叠处沾少许清水捏紧。
馄饨包法二：馄饨皮四周点上少许清水，将2小勺肉馅放在馄饨皮1/2处，将皮对折粘好，粘住的部分折回来。再将两边折向中间，在重叠处沾少许清水捏紧。
营养贴士
馄饨里面肉的含量不多，可以再加一个鸡蛋补充蛋白质。
做 法
1.小油菜洗净放入开水中汆烫20秒钟，捞出过一遍冷水。
2. 将小油菜切成末，放入纱布中挤去多余的水分。
3. 小葱洗净切段，姜洗净切片，放入石臼中，加100毫升清水捣碎。过滤出葱姜水备用。
4. 猪肉馅中加入盐搅拌至上劲起胶。分次加入葱姜水搅拌至水分被完全吸收。
5. 在肉馅中加入生抽、糖、胡椒粉、香油拌匀，加入小油菜拌匀成馅。
6. 在馄饨皮上放适量馄饨馅，包成大馄饨。一个个排好放入保鲜盒，密封冷冻保存。
7. 吃的时候，在汤锅中倒入清鸡汤煮沸备用。
8. 另起一个汤锅加适量清水烧开，转小火，放入6个大馄饨煮至半熟。
9. 轻轻磕入鸡蛋继续煮至全熟。加入鸡毛菜煮30秒钟。
10. 碗中盛入煮好的馄饨、鸡蛋、鸡毛菜，淋入清鸡汤即可。
