豆豉苦瓜卤肉

材料

猪腿肉块300克，苦瓜150克，豆豉30克，辣椒1个，大蒜6瓣，葱10克，油适量，水900毫升

调料

盐、白糖各1大匙

卤包

八角3粒，甘草5克，桂枝、香叶各3克

做法

1.苦瓜洗净，去籽切块状，用沸水汆烫后，捞起备用；辣椒、大蒜均切片；葱切段备用。

2.热锅，加入适量油，放入豆豉爆香，放入猪腿肉块、辣椒片、蒜片、葱段炒香。

3.再向锅中放入水、所有调料和卤包，以大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮40分钟。

4.再将汆烫后的苦瓜块放入锅中，继续卤20分钟即可。