第10章 烧烤计划（上）

“我准备卖烧烤。”袁也没卖关子，然后继续道：“烧烤大家应该知道，盛夏正是烧烤的旺季。

现在的烧烤有烤串、烤肉、烤鸡翅、烤鱼、林林总总数不胜数。

现在一线城市烧烤前些年都已经流行来开。

大家想一想几个朋友、同学、同事，晚上约到一起，喝几瓶冰镇的啤酒，撸几把美味肉串。

不够的话再来些炒饼、炒面、炒河粉之类的主食。算下来，花费也就百十来块。

吃饱喝好又不贵。

我们渭北现在也有烧烤，但是基本都是小规模的路边摊，成规模成气候的一家也没有。

这正是一个市场的空白区，我相信只要我们把味道做好，地址选好，厨师找好，设备弄好。然后，再把名气打出去，烧烤这件生意就算成了。

大家还有什么疑问呢？”

钱康列举手。

钱康列，外号“前列康”。

瘦长身材配上颇为立体的五关，长相颇MAN，是班级里为数不多需要定期刮胡子的存在。身为官二代，却没有官二代的盛气凌人。

为人处世颇为熨帖，和班里的所有人都能聊上几句。该玩就玩，该学习就学习，高考成绩却是学校里数一数二，是个真正的天才。

袁也前世相当自傲，补习一年，全班同学能稍微有点印象的绝对超不过十个人，其它大多连姓谁名甚都不清楚。

但是，即便是袁也自封为大魔王的中二病时期，也不得不视钱康列为有资格挑战自己的“勇者”之一。

袁也点点头后，前列康开口问道：“我西安有家亲戚做的就是饮食行业。

他是加盟的肯德鸡，现在每天日流水有好几万，我们为什么不考虑加盟连店呢？”

“成本！”袁也直接给出答案，继而解释道：“所有的商业经营活动都得考虑成本和时间的概念。

而我们的目的是什么？

做大做强吗？

不是。

我们的目的很单纯，就是利用暑假的时间提前体验社会、体验创业、体验成功或者失败。

现在，你应该知道我为什么不考虑加盟了吧？”

钱康列眉头微蹙，随机展开：“我们暑假时间太短，创业资金不足，加盟店对于地质和加盟资金都有硬性要求，我们现在的情况达不到加盟标准。”

“对！

第一，我们现在只有两个月时间，而烧烤的黄金销售时间就是夏季这几个月。所以，我们得抓紧时间尽快搞定一切前期准备工作。

第二，我们启动资金有限，花每一分钱都必须用在刀刃上。所以，我们要从选址租房、装修布局、食材酒水、厨具厨师、环境服务等方面来考虑节省成本。

下面，我一点一点说，有疑问可以保留，我说完了最后大家集中提问。

做餐饮最重要的三件事是什么？

麦当劳CEO说过，餐饮最重要的是三件事：选址、选址、还是选址!

选址是餐厅事业的开端，是重中之重。但选址工作复杂又艰巨，涉及的事物变化与综合因素繁多，如同考验辨识功力的一场修炼。

选址需要考虑的基本因素包括：租金、地势、楼层、朝向、规划、业主、能见度、房屋结构、相邻店铺、人群、繁华程度、客流量、专业市场、经营性质、经营品种、相关政策等。

其中最重要的是：人群对口，其余因素都是延伸，人群对口了，一切都对。

餐厅的目标顾客一定要精准，否则，再高档的场地目标客户不匹配那也没用。

我们的目标顾客是什么？

是学生、是上班族、是家庭聚餐。

而学生、上班族、和一家人最爱逛的地点就是我们目标。

而这些地点一般在市中心、公园、学校附近，而市中心人流量为最，也是最好的地点。

但是市中心租金高昂，寸头寸金。不过，我们卖的是烧烤，露天就可以吃烧烤，露天也可以做烧烤。

我们对于店面的要求只要达到能存放一些酒水和食材，并拥有相对宽广的露天广场就行。

所以，哪些市中心附近，拥有较大院落，不在主街，但是又能及时抵达的相对幽静的副街就是我们最终要找的地方。

食材酒水。

我们做餐饮，说白了就是吃喝二字。食材酒水，我们自己挑选购买费时费力。

那么我们何不尝试和其他小超市、干菜店、肉铺、水产店进行合作呢？

我就拿酒水举个例子。

据我所知，穆晓静家里就开了个小超市，那么我们就可以和穆晓静家人进行商量，先让叔叔给我们送一些啤酒和饮料。

我们按照超市价零售价进行收购，然后按照餐饮价进行卖出。

我们先卖货，每五天统一结算。我们生意越好，出货量越大，我们和叔叔就赚得越多。

当然，晓静如果能够把酒水的价格谈的更便宜一些那自然是最好。”

哈哈哈~

班上一阵哄笑。

哄笑声中，袁也摊了摊手，继续说道：“当然，其它食材我们都可以按照这个思路去谈。

如果，有那位同学家里有对应的店面自然再好不过，肥水不流外人田嘛！

厨具厨师！

厨具这里是泛指，不仅仅包括烧烤架子、锅碗瓢盆。还有烧烤用的木炭、刷卡用的POS机、客人座的桌椅板凳等。这些东西，我们店面开张必须要用到的。

但是还是资金问题，我们所以只考虑购买合适的二手设备，或者进行租赁，最好还是能谈到先使用后付款。

再说厨师。

饮食行业，说一千道一万，最终拼的还是味道。味道成黑暗料理，我相信就算白送人，别人也得有下筷子的勇气才对。

而一个能把控全局却不越俎代庖的厨师，则是这次创业最核心的环节。

恰好，我们就有这么一位厨艺高超的厨师，这也是我有勇气选择饮食行业最大底气和依仗。

厨师是我三外爷，资深大厨，五星酒店厨师长当了好多年。

现在因为一些事情正闲赋在家，这次为了支持我创业重新复出。

我三外爷技术加盟，占股百分之二十干股，这也是这次生意最基本的大前提。

谁有意见？”

袁也环视四周，看无人应答，才笑了笑道：“其实，有意见我也不会采纳。”

(ˉ▽￣～)切~~

教室里嘘声一片。