肥肠豆花

■材料 猪肥肠、嫩豆花各200克。

■调料 调料A（花椒、姜末、葱末、郫县豆瓣酱、泡辣椒）、盐、鸡精、植物油、料酒、高汤。

做法

1.肥肠处理洗净；将料酒、姜末、葱末、肥肠放入沸水中，肥肠煮熟后，捞出切条；郫县豆瓣酱、泡辣椒剁细备用。

2.油锅加热，放肥肠条、调料A炒香，加高汤烧沸，下豆瓣、泡椒渣，放豆花，烧至肠软入味，加盐、鸡精，撒葱末即可。